Antipasti

Tartare di Fassona, fonduta di Parmigiano, nocciole e tuorlo marinato

€ 17

Tentacolo di polpo piastrato, bieta aglio, olio, peperoncino e agrumi caramellati

€ 19

Tartare di gambero rosso in roll di zucchina, menta, ananas, burrata, sfere di ciliegia e melograno

€ 20

Sarda di Monte Isola, polenta bianca, paprika affumicata, sfere di pompelmo stracchino al profumo di rosmarino,miele e polline

€ 18

Primi

Ravioli di lago, aria di latte all'alloro, radicchio rosso, bottarga di salmerino e crosta di polenta

€ 20

Fusillone al ragù di migole, scaglie di bagoss, la sua spuma e burro allo zafferano

€ 18

Mezzo pacchero, burro ai ricci di mare, gambero rosso e anacardi

€ 22

Tagliolino cacio e pepe con bottarga di salmerino e uova di trota

€ 19

Linguina, tonno scottato, pomodorino confit, limone e crumble di pane aromatizzato

€ 23

Tagliolino pomodorino fresco e spuma di parmigiano

€ 16

Secondi

Entrecôte, quenelle di sedano rapa, jus e chips di patata viola

€ 28

Trota, burro acido, olio all’ aneto, perlate di agrumi e crumble di pane alle erbette

€ 27

Ombrina, spinacino fresco e crema al timo

€ 26

Persico croccante, spinacio, aglio, olio peperoncino e maionese al lime

€ 24

Cous cous in melanzana, asparago, hummus di melanzane e pesto di rucola

€ 22

Dolci

VIRGIN MOJITO ALLA MELA VERDE

Panna cotta alla menta e the matcha, sablé allo zucchero di canna, mela verde, gel e cremoso al lime

€ 9

ARIA D’ESTATE

Composta di fragole macerate, gel al bergamotto e vaniglia, bavarese alla vaniglia, scaglie di meringa

€ 10

ORIENT EXPRESS

Riso al latte di cocco, mango, passion fruit e lime

€ 9

QUASI UN TIRAMISU

Sigaro al cacao, crema al mascarpone, meringa al caffè, pralinato al caffè e nocciola, cremoso al cioccolato al latte ecaffè, crumble al cioccolato

€ 10

MACEDONIA CREATIVA

€ 8