Il Ristorante
Curiosità, innovazione e ricerca. Queste le parole chiave deIla nostra cucina, che ci portano a proporvi piatti innovativi e sorprendenti, il tutto con un panorama indimenticabile.
Il Ristorante
Antipasti
Tartare di Fassona, fonduta di Parmigiano, nocciole e tuorlo marinato
€ 17
Tentacolo di polpo piastrato, bieta aglio, olio, peperoncino e agrumi caramellati
€ 19
Tartare di gambero rosso in roll di zucchina, menta, ananas, burrata, sfere di ciliegia e melograno
€ 20
Sarda di Monte Isola, polenta bianca, paprika affumicata, sfere di pompelmo stracchino al profumo di rosmarino,miele e polline
€ 18
Primi
Ravioli di lago, aria di latte all'alloro, radicchio rosso, bottarga di salmerino e crosta di polenta
€ 20
Fusillone al ragù di migole, scaglie di bagoss, la sua spuma e burro allo zafferano
€ 18
Mezzo pacchero, burro ai ricci di mare, gambero rosso e anacardi
€ 22
Tagliolino cacio e pepe con bottarga di salmerino e uova di trota
€ 19
Linguina, tonno scottato, pomodorino confit, limone e crumble di pane aromatizzato
€ 23
Tagliolino pomodorino fresco e spuma di parmigiano
€ 16
Secondi
Entrecôte, quenelle di sedano rapa, jus e chips di patata viola
€ 28
Trota, burro acido, olio all’ aneto, perlate di agrumi e crumble di pane alle erbette
€ 27
Ombrina, spinacino fresco e crema al timo
€ 26
Persico croccante, spinacio, aglio, olio peperoncino e maionese al lime
€ 24
Cous cous in melanzana, asparago, hummus di melanzane e pesto di rucola
€ 22
Dolci
VIRGIN MOJITO ALLA MELA VERDE
Panna cotta alla menta e the matcha, sablé allo zucchero di canna, mela verde, gel e cremoso al lime
€ 9
ARIA D’ESTATE
Composta di fragole macerate, gel al bergamotto e vaniglia, bavarese alla vaniglia, scaglie di meringa
€ 10
ORIENT EXPRESS
Riso al latte di cocco, mango, passion fruit e lime
€ 9
QUASI UN TIRAMISU
Sigaro al cacao, crema al mascarpone, meringa al caffè, pralinato al caffè e nocciola, cremoso al cioccolato al latte ecaffè, crumble al cioccolato
€ 10
MACEDONIA CREATIVA
€ 8
Il nostro Chef in azione!
La preparazione di una gustosissima spadellata di pesce ed un filetto tenerissimo.